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わけぎとエノキの味醂粕入り味噌和え~発酵食

 

おはようございます。

昨日は嵐でしたね。

名残惜しく咲いてた桜も一気に落ちて
これから新緑が楽しみな季節になりますね

今週も張り切って参りますよ~!

 

わけぎとエノキの味醂粕入り味噌和え

先週のランチのおかずのうちの一品

春のネギ系といえば、わけぎ。
わけぎと味噌の組み合わせって、おいしいですよね~♡

さっと火を通したエノキを
わけぎと味噌和えにしてました。

 

このエノキの茹で汁は、
うまみがたっぷり入っているので捨てるに惜しい…。

なので、店ではお味噌汁を作るときに使ってます

 

みそダレで和えたものに、味醂粕を入れて
まぁるい甘さに仕上げてみました

 

味醂粕は、酒粕と同じように味醂を絞った後に残った部分
甘さがあって、おいしいですよ

発酵食品でアルコール分がちょっと含まれているので
お子さんへは加熱などして飛ばすといいですね

 

発酵食品が腸にいいのは有名なお話で
ヨーグルトを毎日摂ってる方も多いみたいですけど、

ヨーグルトだけじゃなく、
いろいろな形で発酵食品を摂るのがオススメ。

このおかずみたいに、
味噌+味醂粕にすると、1品で2度おいしい
W発酵食品になりますね ^^

 

ヨーグルトの他には、甘酒、味噌、糠漬け、キムチ
最近では乳酸キャベツなんてものもありましたよね

味醂粕はなかなか手に入らないけど
活用できるといいですね

 

そういえば、

わけぎといえば、ヌタといえば

アサリなどの魚介が入ったものが大好きで
母が良く作ってくれたのを思い出します ^^

あ、久しぶりに今晩作ろうかな

店の玄関脇の花ニラが小さな頭をあげて
お待ちしてますよ~

 

 

 

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日々の手作りのこと、私が感じていることを中心に書いてます
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清水 たかこ
家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、
実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。
2003年6月に母と二人で開店。
2011年6月より1人で営業開始。
野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。 
「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています

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