人参の葉っぱのかき揚げは栄養たっぷり

おはようございます。

明日、届くみのり農縁さんのお野菜が楽しみな
清水たかこです

 

先週届いた間引き人参を
ランチの副菜でかき揚げにしましたよ

 

人参の葉っぱのかき揚げは栄養たっぷり!

畑で育てている人参は、
大きくしていく途中で「間引き」という作業をします

これは、密集した小さい人参の数を減らすことで
残った人参が大きくなるための場所を作ること

畑をしていると必要な作業なんです

 

この時に抜かれた人参は、まだ小さいので
葉っぱを食べることが主になります

まだ葉っぱが柔らかいので、ふりかけや
人参ジェノベーゼにすると保存がきいて
おいしいけれど、やっぱり一番なのは

 

かき揚げ!

DSC_2662

特徴のある香りは好みが分かれるけれど、
かき揚げにすると食べやすくなるんです

 

人参の葉っぱは、人参よりも栄養たっぷり

さらに、油と一緒に調理されることで
体内へ吸収される率も高くなるという

まさに願ったりかなったり ^^

 

お近くの産直市などで見かけたときは
すかさずゲットしてみてくださいね

おいしいですよ~♪

 

いつもありがとうございます

 

 

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清水 たかこ
家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、
実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。
2003年6月に母と二人で開店。
2011年6月より1人で営業開始。
野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。 
「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています

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