おはようございます。
明日、届くみのり農縁さんのお野菜が楽しみな
清水たかこです
先週届いた間引き人参を
ランチの副菜でかき揚げにしましたよ
人参の葉っぱのかき揚げは栄養たっぷり！
畑で育てている人参は、
大きくしていく途中で「間引き」という作業をします
これは、密集した小さい人参の数を減らすことで
残った人参が大きくなるための場所を作ること
畑をしていると必要な作業なんです
この時に抜かれた人参は、まだ小さいので
葉っぱを食べることが主になります
まだ葉っぱが柔らかいので、ふりかけや
人参ジェノベーゼにすると保存がきいて
おいしいけれど、やっぱり一番なのは
かき揚げ！
特徴のある香りは好みが分かれるけれど、
かき揚げにすると食べやすくなるんです
人参の葉っぱは、人参よりも栄養たっぷり
さらに、油と一緒に調理されることで
体内へ吸収される率も高くなるという
まさに願ったりかなったり ^^
お近くの産直市などで見かけたときは
すかさずゲットしてみてくださいね
おいしいですよ～♪
いつもありがとうございます
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