おはようございます。
最近、朝起きる時なんとなーく体が重い
疲れてるのかな？と思ったら
実は筋肉痛だ！ってことにやっと気が付いた
清水たかこです
運動のおかげで、肩こりが楽になりました ^^
よくお客さんから
「昔からお料理が得意だったんですか？」
と期待の目で聞かれることがあります
そんな時、期待を裏切るようで心がチクっと痛むんだけど
「い～え、実家暮らしの時はほとんど作ってなかったです」
と答えています
実は…
一人で店を始めるまで（７年前まで）
日常的に料理をしたことなかったんです！
そんな私が料理を上達させるのに
役に立った３つのことを書いてみますね
これ、仕事だからってのもあるけど、
全部好きだからやっちゃってた
そしたら今の私が出来上がった！って感じ。
何かの参考になったらうれしいな♪
久しぶりにしっかり書いた！
長いよ～！
それではGO!
1.とにかく作る
有名なレシピサイトのもの、雑誌で気になったレシピ、
テレビで見かけたレシピ、
探そうと思ったら山ほどレシピが出てきます
カンタンな料理でも、時間がかかる料理でも
とにかく作る！作る！作る！
最初はメニューを決めるのにも、作るにも
すごく時間がかかって仕方ない状態だけど
コツコツ続けているうちに
素材の組み合わせ方がなんとなくわかってきて
料理の手順も無駄に時間がかからないように
すこーしずづ早くなってきました
そうなってくるとシメたもの
冷蔵庫にある食材を見るだけで
「これとこれであの料理が作れる」とか
「あのタレでこれを焼いても美味しいはず！」
と、料理がひらめく☆ようになります。
カンタンな料理ばかりだと飽きるので
少し手の込んだものを織り交ぜて作ることで
「手抜き」感なく(ないつもり 笑)
どんどんバリエーションが広がっていきました
何よりも実際に手を動かすこと
アウトプットすること
これが一番大事だと思ってます
2.アンテナを立てる
仕事以外の時間も 常にアンテナを立ててます
テレビは、料理番組を中心に、健康番組もチェック
喫茶店でまず手に取る雑誌は、オレンジページやレタスクラブ
ラジオで野菜のことを話していたら聞き耳を立てる
仕事でやっているということもあるけど、
何よりも自分が気になるから常にチェックしてる感じかな
そんな時、 色んなレシピを見ていると、
つい自分の好きな・関心のあるレシピが気になっちゃいます
逆にいうと、自動的に
「自分の興味・関心」フィルターが発動して
受け取る情報の幅を狭めてるってこと。
実にもったいない！
って思うので、
ある程度作れるようになった今でも
初心者用の料理番組を見たりもするし、
本格的な精進料理の本も読んだりしてます
なので、本屋さんや図書館に行くと
１時間以上もウロウロしている私です ^^
3.とにかく食べる
６月に奈良へ行って、和菓子のフルコースを食べてきました
昔、ケーキ屋で働いていた時、マスターから
「味で仕事をするなら、失敗したものでも なんでも口に入れろ。
失敗した時の味を覚えておくことで、
新しいケーキのヒントになることもある」
って言葉をもらったり
その後に通った、菓子教室のシェフから
「ここで使っている素材はフルーツ以外フランス産。
フランスの一流店で食べるものと変わりません。
でも実際に自分で作るときは、
全ての材料をフランス産にする訳にはいかないでしょう。
そんな時、できないじゃなくて、この味を記憶して、
自分でこの味に近づくように 工夫したらいいんです」
って言葉をもらいました
なので、インプットするため食べることも大事にしてます
っていうのが、大義名分（笑）
食べるの大好きだから 食べたいんだよね♪
レシピや文章でなんとなく
味や食感のイメージがついても
実際に食べてみないと、
味のバランス、食感や香りの違いがわからない
自分が持っている力量の 半分くらいしか
表現できないし、相手に伝わらないっていうので
自分の力量を常に
バージョンアップしていこうと意識してます
まとめ
レシピに限らず、全てのことで
行動が大事とつくづく思うこの頃。
いくら知識を集めたとしても、
実際に行動しないと何も始まらないよね。
例えば
レシピを見るだけじゃ、
妄想するだけで食べられないし、
店をやりたいとハウツー本で情報を集めても
実際に動かない限り、開業できない
いくら資格を取っても、
使わなければ持って無いのと一緒
（あ、これ、自分に言ってるの）
新しい何かをやりたいのなら、
いつもしていない行動をすることがセット
「やりたいけど、やれない」っていうのは
現状が満たされてるから、やる必要がないのかも
こうやって振り返ることで、
他の方にお伝えできるほど
自分はやっているのか
そんなことを再確認した数日でした
実は、この記事書くのに３日かかってるの
遅～い！ ^^；
それでは、皆様
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