おはようございます
清水たかこです
昨日置いていたみのり農縁さんのお野菜は
店が始まると同時に完売でした
ありがとうございました♡
そして、昨日書いた梅について
お問い合わせをいただいたので詳しく書きますね
６月中旬以降に和歌山県から届く梅は
熟し梅で、梅干しやまろやか味の梅ジュースに使えます
農薬、消毒、除草剤は極力使わないようにされていて
今年は３回農薬消毒しているそうです
（その年の状況によって変わります）
キロ７００円です
届く数日前に連絡が入るので、
連絡が入り次第、個別にお知らせしますね
金土あたりの届けになると思います
梅干し作りは塩漬けから
今回届いた梅は、
ランチの漬物で使うための小梅１０キロ
９キロは梅干し用
１キロは梅の甘煮用です
９キロ分の梅のヘタとりは結構大変なんだけど
コツコツやっていくといつかは終わります（笑）
これもまた、手作りの楽しさなんですよね
それを洗って、拭いて、量って、塩漬け
私はいつも塩加減は15％です
ずーっと前、8％で作ったけれど、
カビないようにするのがちょっと大変でした
仕上がりもそんなにおいしくなかったので
それ以来、昔ながらの15％です
梅と塩を交互に詰めていって、
重しをしたら塩漬け終了！
翌日くらいになると梅の水分（梅酢）が
梅がつかるくらいまで出てきたら
そのままシソを入れる時期まで置いておきます
畑で野生化しているシソは
まだまだ小さいので、育ち待ちなんですよ
おいしく漬かりますように ^^
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