おはようございます。
野菜と玄米のランチと、マクロビスイーツのお取り寄せで
ホッとする時間をお届けしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です
いよいよ梅の時期ですね♪
梅は、クエン酸が多くて疲労回復にも良く
胃腸を調えてくれる食べ物。
私の通っている、はり・灸の先生も
「これからの季節、積極的に摂るといい」と
言うくらいです。
でも、からだに良さそうと気になっても、
初めてのことはなかなか手が出ないもの
そこで、数回に分けて梅で作るいろいろをお伝えしちゃいます♪
まずは、一番作りやすい梅ジュースです
梅ジュース
材料
梅
甜菜糖（砂糖） 梅と同量
作り方
・梅を洗って、一つずつ水気をふく
・梅のなり口をつまようじで取る
・梅の重さを量る（たとえば１キロだとして）
・きれいな瓶に、梅→甜菜糖→梅→甜菜糖の順で入れていく
（梅300ｇ、甜菜糖300ｇ、梅300ｇ甜菜糖300ｇ、梅400ｇ、甜菜糖400ｇ）
・最後は甜菜糖になるように詰めます
・詰め終わったら蓋をして常温で置きます
１日位経つと、梅の水分がだいぶ出てくるので
底にたまった砂糖を溶かすため最初の１週間くらい
１日１回瓶を振って混ぜます
（１日位忘れてしまっても大丈夫！）
２,３日で梅がプカプカと浮かぶくらいエキスが出るのが理想的
そのまま１か月くらい置いておくと梅ジュースの完成です！
漬けた梅は、ジャムにするといいですよ (^^)
私はそのままガリガリ食べちゃったりします（笑）
この梅ジュース、青梅だとさっぱり
熟した黄色の梅だと、まろやかになるので
お好みでどうぞ
あと、ジュースを漬ける前に
梅を一度冷凍するやり方もあります。
これは、冷凍することで
梅から水分が出やすくなるので
普通に漬けるよりも少し早めに完成します
最後に、一番気になる
「カビないか心配」という声について
梅の果汁以外の水分が入ることでカビやすくなります
乾いた瓶を使う
洗った梅をちゃんと拭く
１日１回全体を混ぜる
これをすれば、失敗しないかと…。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
また次回、梅のいろいろをお伝えしますね
笑顔いっぱいの一日なりますように♪
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家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、
実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。
２００３年６月に母と二人で開店。
２０１１年６月より１人で営業開始。
野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。
「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています
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