ブログ 自然食のケーキとランチ ふくろう

卵・乳製品・白砂糖を使わないケーキを作っているナチュラルカフェです。アレルギー・アトピーの方はもちろん、ヘルシー志向の方にもおいしく召し上がって頂けるケーキやお食事のメニュー&レシピなどを紹介しています。

季節のメニュー 野菜レシピ 根菜 乾物

塩麹の野菜スープ

投稿日:4月 9, 2015 更新日:

おはようございます!

野菜と玄米のランチとマクロビスイーツのお取り寄せで
ホッとする時間のお手伝いをしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です

 

最近、寒いですねぇ

こんな時、あったかスープが食べたいと思って
塩麹のスープを作ってます

 

塩麹のスープ

DSC_0357

<作り方>
・野菜を適当な大きさに切って、鍋に入れる
・具だくさんにするときは、水を具の半分強くらいまで入れ、
汁けを多くするときは、ひたひた位に水を入れる
・中火にかける
・味付けに塩麹を4人分で大さじ1程度入れる
・柔らかく煮えたら、お好みで塩・胡椒で味を調える

<ポイント>
・水の代わりにブイヨンを入れてもOK
・具には、きのこを入れるとさらにダシが出ます
(干しきのこなら、さらにうまみアップ)
・玉ねぎ、ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜を入れると
風味アップします
・塩麹を控えめにて、酒や醤油を少し入れてもおいしいですよ

 

冷蔵庫の残り野菜で作れるカンタンスープになります

コレ、結構イケますよ (^^)

 

最後まで読んでくださりありがとうございます。

素敵な一日を♪

 

 

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清水 たかこ
家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、 実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。 2003年6月に母と二人で開店。 2011年6月より1人で営業開始。 野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。  「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています

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