おはようございます!
野菜と玄米のランチとマクロビスイーツのお取り寄せで
ホッとする時間のお手伝いをしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です
最近、寒いですねぇ
こんな時、あったかスープが食べたいと思って
塩麹のスープを作ってます
塩麹のスープ
<作り方>
・野菜を適当な大きさに切って、鍋に入れる
・具だくさんにするときは、水を具の半分強くらいまで入れ、
汁けを多くするときは、ひたひた位に水を入れる
・中火にかける
・味付けに塩麹を4人分で大さじ1程度入れる
・柔らかく煮えたら、お好みで塩・胡椒で味を調える
<ポイント>
・水の代わりにブイヨンを入れてもOK
・具には、きのこを入れるとさらにダシが出ます
(干しきのこなら、さらにうまみアップ)
・玉ねぎ、ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜を入れると
風味アップします
・塩麹を控えめにて、酒や醤油を少し入れてもおいしいですよ
冷蔵庫の残り野菜で作れるカンタンスープになります
コレ、結構イケますよ (^^)
最後まで読んでくださりありがとうございます。
素敵な一日を♪
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