おはようございます。
野菜のランチとマクロビスイーツお取り寄せで
ホッとする時間をお届けしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です
この前、栗を10キロ買ったので
栗を毎日触る日々です
これで作っているのは渋皮煮
今日は渋皮煮の作り方をざっとご紹介しますね
渋皮煮の作り方
まず、表面の鬼皮をむきます
むくときは、熱いお湯に浸けて冷めるまで置いておくか
半日～1日水にいれると、皮が軟らかくなってむきやすいです
私は、お湯に浸ける方が余計な水分を栗が吸ってないから好みかな
この時に少しくらいなら渋皮に傷がついても大丈夫
手を切りやすいので気を付けてね
栗が十分に浸るくらいの水を入れて、重曹を入れ、弱火にかけます
お湯がぐらぐらを沸いてしまうと、栗が割れやすくなるので必ず弱火です
ストーブの上に置いて、ゆっくり煮るイメージで。
ここで焦るとボロボロになっちゃいますよ
写真のように地獄絵図のようになったら
水を替えるタイミング
また同じくらいの水の量で3回くらい煮こぼしていって、
渋を感じなくなるまで続けます。
夜遅くなったりして、途中で作業を中断するときは
そのまま水に浸しておけば大丈夫
かならず、栗が乾燥しないよう水に浸しておきましょう
で、翌日、水を替えればオッケーです
渋が取れたところで、栗が柔らかくなるまでまた弱火で煮ます
渋が抜けたら、今度は栗のお掃除
指の腹や、つまようじを使って細かいワタを取っていきます
栗がきれいになると、うれしいですよ (^^)
栗の量が多いと、5キロで4時間くらいかかるので、指はブヨブヨ、肩はコリコリっす (^^；
これを栗の重さの50％までの砂糖で煮ます（砂糖の量はお好みで）
砂糖を入れるとき、一度にドバーッと入れちゃうと
栗が硬くなってしまうので、注意です。
だいたいの量で
1/3を入れて火にかける→冷ます→1/3を入れて火にかける→冷ますを繰り返していくと
少しずつ甘さが栗に入って仕上がりがいいですよ
好みでブランデーなど入れてもよさそうですね
私は甜菜糖を使うので、濃い色に仕上がります
この後、瓶詰したら出来上がりです♪
結構、時間がかかるけど、作業自体はとてもカンタンですよ。
でね、
一番最初の栗の煮汁を使って、綿のコースターを染めてみました。
100均のコースターをそのまま煮汁にポンと入れて
1日半置いただけで、きれいな色に染まりました～♪
ホントは、染めやすくなるように準備した方がいいんだろうけど
思いつきだったからね（笑）
栗以外でも、玉ねぎの皮やコーヒー、紅茶でも染物ってできるんですよ。
今更だけど、夏休みの自由研究にピッタリな感じね（笑）
いつもありがとうございます。
今日もステキな一日を♪
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しばらくの間
水～土曜 11：00～15：00とさせていただきます。
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