こんにちは。
ナチュラルカフェふくろうの清水です
今までの私の振り返り記事の続きです
いつもとは違い、ちょっと重いかも
この記事は、誰かを不愉快にするとか、
意見するつもりは全くなく
単純に自分の振り返りの為に書いてます
よかったらどうぞ。
この前のお話はこちら
エピソード１ マクロビに出会うまで
http://www.natural-fukurou.com/blog/archives/1366
ケーキ作りな日々
小さい頃から時々ケーキ作りを楽しんでいたこともあり
ケーキ屋で働き始めた私は、慣れない単位（卵１キロとか）に
戸惑いつつも、なんとか仕事についていってました。
そのお店では１年という短い間でしたけれども
いろんなことを経験させてもらって感謝してます
いろいろあって辞めてから、
もっとケーキのことを学びたいと思って
当時横浜にあったコルドンブルー横浜校の集中講座を受けることに
横浜で１か月半、
毎日ケーキを作って食べて、練習しての日々は
とても楽しかったな
授業で生クリームを泡立てたとき、カスタードクリームを作る時は、
ある程度の量を作らないと上手く作れないけど、
実際に使う量は少しだったときは、もったいないので
持ち帰って夕食になんとかリメイクできないかと試行錯誤。
この時から、あるもので何かを作るようになった気がします
横浜から帰ってから、今のようなベジランチを作っていた母と
一緒にふくろうでマクロビケーキを作りながら
さらにマクロビスイーツを学びたいと思ったけど
当時、なかなか教室がなかったんですよね。
結局、大谷さんの「つぶつぶ」のスイーツクラスに１年通って
甘酒や米飴を使ったスイーツを学びました。
母のお店「ふくろう」に入店
店にいるようになって、食品添加物の話、砂糖の話などなど
いろんな話を聞いたり、本を読んだりすると
驚くことばかり。
食べたもので体はできていると最初に思ったのはこの頃です
その頃は、野菜中心になったものの、
お肉やお魚を食べてましたけど
食事に気を付けるようになりました
そこから、ゆるやかにベジタリアンへの道が始まったのです
何度も辞めようかと…
店を始めて５年くらい本当にキツくて
１週間でもお客さんが両手で足りてしまう日々。
何度も辞めようかといいながら、
励ましあい、支えあってました
当然、店にいてもお金がもらえないので
店が終わってから夜間のアルバイトで夜中まで
宅配便のセンターで肉体労働。
休みの日は、OLだった経験を生かして
１日だけの派遣で接客のお仕事。
数か月休みなしってのもザラでした。
そんな日々を数年過ごしながら
なんとか店にお客さんが来てくださるようになったり、
ネットショップでケーキの通販を始めたりして
やっとのことで軌道に乗ってきました
つづく…
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明日、1/6よりランチ営業いたします
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