おはようございます。
昨日、ふっと桜の木を見たら
つぼみが少し膨らんでました
春はもうすぐですね
木が一斉に芽吹いてくる春。
この時期に、カナダでは
メープルシロップを作ってるんですよ
メープルシロップって
なにから作られてるの？
（写真はお借りしました）
メープルシロップは、
サトウカエデの樹液を煮詰めたもの
こんな風に木にドリルで穴をあけてから
ど太い注射針を差し込むと
ポタポタと透明な樹液が出てきます
それを集めて煮詰めたものがメープルシロップになります
春が近づいて、木が盛んに活動をするこの時期に
樹液を分けてもらってるんですね
採れる時期によって違いがある
メープルシロップと言うと
１種類しかないと思われてるけれども、
実は、樹液が採れる時期によってグレード（濃さ）が違うんですよ。
メープルも天然のものだから、
時期によって違いがでるんですね
（こちらもサイトからお借りしました）
一番最初にとれる奥から手前の順に、時期が遅くなります
大きく分けて、ライト、ミディアム、アンバーという
３つのグレードに分かれて、
日本で流通しているメープルシロップのほとんどは
ミディアムなんですよ。
ライトになると、メープルの風味が薄くなって
アンバーになると、メープルの風味が濃くなるので、
あまりメープルの香りを強くしたくないときはライトを、
逆に、強い香りとコクを楽しみたい時は
アンバーを使うといいかな。
直接だとなかなか手に入りづらいけど、
ネット通販だとお手軽ですよ
次は、約２０年前にメープルシロップの本場
ケベック州に滞在していた時に訪れた
メープルシロップ小屋のお話を書きますね
お楽しみに♪
今週も張り切ってまいりますよー！
3/26 １１時半－１５時 お茶会を開催します！
詳しくはこちら☆
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