ブログ 自然食のケーキとランチ ふくろう

卵・乳製品・白砂糖を使わないケーキを作っているナチュラルカフェです。アレルギー・アトピーの方はもちろん、ヘルシー志向の方にもおいしく召し上がって頂けるケーキやお食事のメニュー&レシピなどを紹介しています。

食にかかわるいろいろ

メープルシロップの季節

投稿日:3月 7, 2017 更新日:

おはようございます。

昨日、ふっと桜の木を見たら
つぼみが少し膨らんでました

春はもうすぐですね

 

木が一斉に芽吹いてくる春。

この時期に、カナダでは
メープルシロップを作ってるんですよ

 

メープルシロップって

なにから作られてるの?

me-puru1

(写真はお借りしました)

メープルシロップは、
サトウカエデの樹液を煮詰めたもの

こんな風に木にドリルで穴をあけてから
ど太い注射針を差し込むと
ポタポタと透明な樹液が出てきます

それを集めて煮詰めたものがメープルシロップになります

 

春が近づいて、木が盛んに活動をするこの時期に
樹液を分けてもらってるんですね

 

採れる時期によって違いがある

メープルシロップと言うと
1種類しかないと思われてるけれども、

実は、樹液が採れる時期によってグレード(濃さ)が違うんですよ。

メープルも天然のものだから、
時期によって違いがでるんですね

me-puru2

(こちらもサイトからお借りしました)

一番最初にとれる奥から手前の順に、時期が遅くなります

大きく分けて、ライト、ミディアム、アンバーという
3つのグレードに分かれて、

日本で流通しているメープルシロップのほとんどは
ミディアムなんですよ。

 

ライトになると、メープルの風味が薄くなって
アンバーになると、メープルの風味が濃くなるので、

あまりメープルの香りを強くしたくないときはライトを、
逆に、強い香りとコクを楽しみたい時は
アンバーを使うといいかな。

直接だとなかなか手に入りづらいけど、
ネット通販だとお手軽ですよ

 

次は、約20年前にメープルシロップの本場
ケベック州に滞在していた時に訪れた
メープルシロップ小屋のお話を書きますね

お楽しみに♪

今週も張り切ってまいりますよー!

 

 

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清水 たかこ
家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、 実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。 2003年6月に母と二人で開店。 2011年6月より1人で営業開始。 野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。  「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています
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