おはようございます
ヴィーガンランチとマクロビスイーツお取り寄せで
ホッとする時間をお届けしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です
梅が最盛期になってきましたね。
先日、知り合いのおじさんが
「漬けてくれ～」って
梅とラッキョウを漬ける材料を持ってきました
しっかり、漬ける瓶も持参で（笑）
いきなりビックリ！
思わず受け取っちゃったのは言うまでもありません (^^；
さて、梅といえば梅干し！
今日は、ランチにお出しして、好評な梅干しの漬け方
カンタンバージョンをお伝えしますね
梅干しの作り方
＜材料＞ 梅 2ｋｇ 塩 300ｇ（梅の重さの15％）
ホワイトリカー 適当
５リットルの梅酒の瓶 丈夫なビニール袋
＜漬け方＞
・梅は黄色く熟すまで置いておく
・熟したら、梅を洗って水けをふく
・梅のヘタを竹串で取る
・瓶にホワイトリカーを回し入れ、消毒する
・瓶に、梅→塩、梅→塩と交互に入れていく
・最後は必ず塩で梅を覆う
・瓶に入った梅の上にビニール袋をかぶせる
・このビニール袋に水を２リットルくらい入れる
（水を、漬ける重りにします）
漬けるときはこんな状態（もうちょっと塩で覆った方がいいですよ）
２,３日後にこうなっていたら一安心
梅から出る液体（梅酢）が上がってくるので
必ず、梅が梅酢に浸るようにして保存すると
カビが防げます
なかなか梅酢が上がってこないときは
重りの水を増やしてくださいね。
逆に梅酢がしっかり上がっているときは
重りの水を減らして大丈夫です
初心者の方は、塩分濃度が18～20％で作った方が作りやすいようです
また、減塩梅を漬けたいときは…
うまく説明できないので、私に聞いてください♪
8％の減塩梅干しを漬けたことがありますよ
それでは、今日もよい一日になりますように♪
いつも読んでくださりありがとうございます (^^)
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家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、
実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。
２００３年６月に母と二人で開店。
２０１１年６月より１人で営業開始。
野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。
「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています
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