おはようございます
ヴィーガンランチとマクロビスイーツお取り寄せで
ホッとする時間をお届けしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です
梅が最盛期になってきましたね。
先日、知り合いのおじさんが
「漬けてくれ~」って
梅とラッキョウを漬ける材料を持ってきました
しっかり、漬ける瓶も持参で(笑)
いきなりビックリ!
思わず受け取っちゃったのは言うまでもありません (^^;
さて、梅といえば梅干し!
今日は、ランチにお出しして、好評な梅干しの漬け方
カンタンバージョンをお伝えしますね
梅干しの作り方
<材料> 梅 2kg 塩 300g(梅の重さの15%)
ホワイトリカー 適当
5リットルの梅酒の瓶 丈夫なビニール袋
<漬け方>
・梅は黄色く熟すまで置いておく
・熟したら、梅を洗って水けをふく
・梅のヘタを竹串で取る
・瓶にホワイトリカーを回し入れ、消毒する
・瓶に、梅→塩、梅→塩と交互に入れていく
・最後は必ず塩で梅を覆う
・瓶に入った梅の上にビニール袋をかぶせる
・このビニール袋に水を2リットルくらい入れる
(水を、漬ける重りにします)
漬けるときはこんな状態(もうちょっと塩で覆った方がいいですよ)
2,3日後にこうなっていたら一安心
梅から出る液体(梅酢)が上がってくるので
必ず、梅が梅酢に浸るようにして保存すると
カビが防げます
なかなか梅酢が上がってこないときは
重りの水を増やしてくださいね。
逆に梅酢がしっかり上がっているときは
重りの水を減らして大丈夫です
初心者の方は、塩分濃度が18~20%で作った方が作りやすいようです
また、減塩梅を漬けたいときは…
うまく説明できないので、私に聞いてください♪
8%の減塩梅干しを漬けたことがありますよ
それでは、今日もよい一日になりますように♪
いつも読んでくださりありがとうございます (^^)
最新記事 by 清水 たかこ (全て見る)
- もうすぐ5年 - 4月 19, 2024
- LIVE配信を始めて77回目まで - 7月 30, 2020
- 私の今までを振り返る - 7月 26, 2020