*

梅と言えばこれ! 梅干しの漬け方 塩漬け編

おはようございます

ヴィーガンランチとマクロビスイーツお取り寄せで
ホッとする時間をお届けしている
ナチュラルカフェふくろうの清水です

 

梅が最盛期になってきましたね。

先日、知り合いのおじさんが
「漬けてくれ~」って
梅とラッキョウを漬ける材料を持ってきました

しっかり、漬ける瓶も持参で(笑)

いきなりビックリ!
思わず受け取っちゃったのは言うまでもありません (^^;

 

さて、梅といえば梅干し!

今日は、ランチにお出しして、好評な梅干しの漬け方
カンタンバージョンをお伝えしますね

IMG_20150527_140921

梅干しの作り方

<材料> 梅 2kg  塩  300g(梅の重さの15%)
ホワイトリカー 適当

5リットルの梅酒の瓶  丈夫なビニール袋

 

<漬け方>
・梅は黄色く熟すまで置いておく
・熟したら、梅を洗って水けをふく
・梅のヘタを竹串で取る
・瓶にホワイトリカーを回し入れ、消毒する
・瓶に、梅→塩、梅→塩と交互に入れていく
・最後は必ず塩で梅を覆う
・瓶に入った梅の上にビニール袋をかぶせる
・このビニール袋に水を2リットルくらい入れる
(水を、漬ける重りにします)

 

漬けるときはこんな状態(もうちょっと塩で覆った方がいいですよ)

DSC_0599

 

2,3日後にこうなっていたら一安心

DSC_0673

 

梅から出る液体(梅酢)が上がってくるので
必ず、梅が梅酢に浸るようにして保存すると
カビが防げます

なかなか梅酢が上がってこないときは
重りの水を増やしてくださいね。

逆に梅酢がしっかり上がっているときは
重りの水を減らして大丈夫です

 

初心者の方は、塩分濃度が18~20%で作った方が作りやすいようです
また、減塩梅を漬けたいときは…
うまく説明できないので、私に聞いてください♪

8%の減塩梅干しを漬けたことがありますよ

 

それでは、今日もよい一日になりますように♪

いつも読んでくださりありがとうございます (^^)

 

The following two tabs change content below.
清水 たかこ
家族の病気がきっかけで玄米菜食、卵・乳を使わないケーキを知り、
実際に作った時の「おいしい」の一言で作り始めました。
2003年6月に母と二人で開店。
2011年6月より1人で営業開始。
野菜だけのランチとマクロビケーキでホッとする時間のお手伝いをさせていただいています。 
「身近でおいしく、からだの為にできること」「こだわりすぎないこと」をモットーにしています

記事を気に入ったらシェアをしてね

  • twitter
  • facebook
  • google+
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Evernoteに保存
  • LINEで送る
  • twitter
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。
読者登録はコチラ

ブログの読者になる

ブログの読者になると新着記事の通知をメールで受け取ることができます。

読者登録はコチラ

文字サイズの変更

標準 拡大
  • facebook
  • feedly
  • livedoor
  • rss
【募集】2/18 黒豆味噌を作ろう! 残席わずか

こんにちは。 今日はポカポカ。 3月くらいの暖かさだそうですよ &

野菜が高いって言うけれど…

おはようございます。 今日はお休み、しかもいい天気なので、 洗濯掃除

絞りたて人参ジュースを始めます

おはようございます 四国や九州など大雪の様ですね 今朝は冷え込んだ

1/18 隅田先生の心理講座「寂しい気持ち」に対処する方法

おはようございます。 すこーしブログから遠ざかっていた 清水たかこで

1/21 料理教室「冬野菜をおいしく食べよう」開催

こんにちは。 今日から通常通りランチ営業が始まりました! 今年もど